Ingredientes:
Levadura seca activa de 2 TB
Azúcar 1,5 TB
1.5 tazas de agua (cerca de 110 grados) caliente
1 taza de maicena
1 taza de harina de arroz (se puede sustituir la harina de mijo para el arroz con resultados igualmente delicioso)
1 taza de harina de sorgo
1 TB la goma del xantano (Asegúrese de que dice "libre de gluten" en la caja)
2 cucharadita de sal
Aceite de oliva de 2 TB
1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. calentar el agua en un vaso de medir en el microondas durante 1 minuto y 25 segundos... esto debe poner en sólo de la temperatura derecha, dependiendo de la potencia de su microondas. (** Nota: utilizar el agua filtrada de mi nevera que es frío en el microondas. Si utilizas agua temp ambiente para comenzar con, tardará mucho menos tiempo para calentar en el microondas!) Agregue el azúcar se disuelva. Añadir en su 2 TB (paquetes) de la levadura y dejar que sentarse hasta que quede espumosa... sobre 10 minutos.
3. utilizando el accesorio de paleta de la batidora a velocidad baja, mezcla la harina, maicena, sal y goma xantana hasta combinar bien.
4. Añadir la mezcla de levadura y agua y mezclar bien.
5. en un tazón pequeño, mezclar las claras de huevo, vinagre de manzana y aceite de oliva. Agregar a la batidora. Mezclar todo a velocidad alta durante 5 minutos.
6. Rocíe el molde (capacidad de 1 lb, 8 1/2 "x 4 1/2") con aerosol de cocina antiadherente (yo uso aceite de oliva sabor).
7. cuchara la pasta en el pan pan y alisar la parte superior con una espátula. Después de este paso, no toque la masa otra vez!!
8. cubrir el molde y dejar la masa subida hasta que sólo se trata de dobles. Me gusta hacer esto es en un horno "calentado" apagado (pero sólo si tienes dos hornos... uno para levantamiento y otro para el precalentamiento). Poner mi molde en un recipiente de metal enorme cubierto con un paño húmedo e introduce en el horno previamente calentado (apagado). Hay 1 millón formas de obtener masa suba... Te recomiendo googlear para ver lo que gusta.
9. hornear durante 55 minutos. Si empieza a dorar demasiado mucho en la parte superior, cubrir muy ligeramente con papel de aluminio para los últimos 15 o 20 minutos de cocción.
10. deje que se enfríe completamente (de pan) sobre una rejilla para enfriar antes de cortar.
Notas: El mejorpan para hacer pan es el pan de pan de 1 libra Goldtouch antiadherente de Williams Sonoma. El pan sale de una forma perfecta y sólo salga justo después de la cocción... su increíble! Si sabes que son para hornear pan en la mañana, poner los 3 huevos en un cuenco sobre el mostrador durante la noche. Por la mañana estarán perfectamente a la temperatura ambiente. Si olvidas, tomar los huevos fríos 3 y ponerlos en un recipiente de agua caliente para llevarlos rápidamente a temperatura ambiente.
Usted puede almacenar en el mostrador de una bolsa de zip loc durante la noche, pero realmente sabe mejor el mismo día que se hace. Todavía sabe bien el segundo día, pero no tan esponjosa. Me guarde los extras en el congelador y generalmente los brindis directamente desde el congelador.
