Paso 4: Hacer el relleno
Foto de Martin Reed
Receta de Shroom por Becky Selengut
Relleno
1/4 libra tocino, pequeño en cuadritos
1 puerro, piezas verdes y blancas, reservadas para la acción, las partes verdes oscuras finamente rebanada (aproximadamente 2 tazas)
Escaso 1/8 cucharadita de sal de mar fina
1/2 taza de agua
7 a 8 onzas Camembert cortado en trozos
1 huevo grande, batido
Aceite como sea necesario
1/8 cucharadita de sal de mar fina, además de más según sea necesario
1 taza semillas de Granada en temporada
"Para hacer el relleno, calentar una sartén mediana a fuego medio, agregar el tocino y luego bajar el fuego un poco. Hacer que la grasa de la panceta, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando esté bien dorada y crujiente, transferirlo con una espumadera a un plato cubierto con toalla de papel. Vierta la grasa hacia fuera, reserva y añadir 1 cucharada de tocino gordo al pa. Añadir el puerro a la grasa en la sartén y añadir la sal del mar (el tocino es salado). Rehogar durante 5 minutos, hasta que se suavice el puerro, añadir a continuación el anuncio de agua a fuego lento a fuego lento hasta que toda el agua se haya evaporado y el puerro esté tierno, unos 10 minutos más. Baje el fuego y añadir el queso. Dejar que el queso derrita en el puerro. Transferir a un tazón, deje que se enfríe durante 5 minutos y agregue el tocino. Probar y agregar más sal si desea. Mezcle el huevo hasta que tenga una consistencia untable agradable."
