Paso 1: Hacer la masa de Pizza y prueba
Si usted es serio sobre la fabricación de masas y panes Haz una caja de prueba. Recomiendo la inversión. Son tan convenientes. Especialmente para mi donde el clima es más frío más de lo que es caliente lo leudado de la masa que hace casi imposible.
Phoenix es el lugar para la gran pizza. En serio Pizzaria Bianco ha dicho que la mejor pizza en los Estados Unidos. Es bien buena y Chris Bianco hace masa de pizza perfecta/corteza. Aquí está su cortesía de receta de Martha Stewart:
Masa para Pizza de Chris Bianco - suficiente para 4 este 12 pulgadas pizzas
* 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (uno de 1/4 onza de envolvente)
* 2 tazas de agua tibia (105 grados a 115 grados)
* 5 a 5 1/2 tazas de harina sin blanquear, además de más para quitar el polvo, preferiblemente orgánico
* 2 cucharaditas de sal de mar fina
* Aceite de oliva, para tazón de fuente
1. disolver la levadura en agua tibia en un bol grande y dejar reposar durante 5 minutos. Agregue 3 tazas de harina y la sal, revolviendo hasta que esté suave. Agregar un adicional de 2 tazas de harina; seguir añadiendo harina (hasta 1/2 taza), 1 cucharada a la vez, revolviendo hasta que la masa sale del tazón de fuente pero todavía pegajosa.
2. Desenroscar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar con las manos ligeramente enharinadas. Comenzar golpeando la masa sobre el mostrador, tirando de él hacia usted con una mano y empujando lejos de usted con la otra. Doblar la masa sobre sí misma (utilice un raspador de banco o un cuchillo ancho para ayudar a raspar la masa de la superficie). Repetir hasta que sea más fácil de manejar, unas 10 veces. Acabado normalmente amasando hasta obtener una masa lisa, elástica y suave pero un poco hortera, unos 10 minutos.
3. forme la masa en una bola y la transferencia a un recipiente ligeramente aceitado; Gire a la capa. Cubrir con plástico y deje reposar en un lugar cálido hasta que doble en volumen, 3 horas. Presione con el dedo para ver si se hace; debe seguir un guión.
** Me gusta aplaste la masa después de que se ha duplicado y dejarlo subir de nuevo pero no es totalmente necesario.
