Molecular Root Beer Float (3 / 4 paso)

Paso 3: espuma de cerveza de raíz

Hay tres componentes a los flotadores de la cerveza de raíz: helado, cerveza de raíz y la espuma. No estoy seguro por qué sucede, pero cuando el rootbeer mezcla con el helado siempre hace una espuma que se mantiene en la parte superior del flotador de la cerveza de raíz. Debido a esto pensé que era muy importante hacer algún tipo de una espuma de la cerveza de raíz en el helado. En un tazón grande juntos había batido 3 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de raíz de cerveza, 1 cda de extracto de vainilla y 11/2 cucharadita de lecitina de soja. Luego usé una batidora de inmersión para convertir la mezcla en espuma. Tardó unos 5 minutos antes de que fuera muy espumosa.

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