Mermelada de tocino salado
Tiempo de práctica: 15 minutos | Tiempo total: 1 hora, 45 minutos | Rinde 3 tazas
Ingredientes:
libras de 1 1/2 rebanada de tocino, cortado transversalmente en trozos de 1 pulgada
2 cebollas amarillas medianas, cortadas en dados pequeños
3 dientes de ajo, roto y pelados
3/4 taza fuertemente preparado café.
1/2 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de azúcar morena oscura o menos al gusto
1/4 taza de jarabe de arce (el real de tratar, por favor)
Indicaciones:
1. en un sartén grande a fuego mediumish, cocine el tocino, moviendo ocasionalmente, hasta que se procesa la grasa y el tocino se dore ligeramente, unos 20 minutos. Usando una cuchara ranurada, transferir el tocino a platos forrado de toalla de papel para drenar.
2. Vierta todo pero 1 cucharada de grasa de la sartén y reserva para otro uso. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, unos 6 minutos. Añadir el café, vinagre, azúcar y jarabe de arce y poner a hervir. Cocine, revolviendo y raspar cualquier bits dorados de la sartén durante 2 minutos. Agregue el tocino y revuelva para combinar.
3. si haciendo esto en una estufa, reduzca el calor a fuego lento desnudo y cocinar destapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore casi por completo y vueltas espeso, 1 a 1 1/2 horas.
Si haciendo esto en una olla de lento, transferir la mezcla a un lento-olla de 6 cuartos y cocine en lo alto, destapado, hasta que el líquido se evapora casi por completo y se vuelve espeso, 3 1/2 a 4 horas.
4. deje que el fresco de la mezcla de tocino ligeramente antes de transferir a un procesador de alimentos y pulsante hasta cortados. La sensualidad de tocino en frascos individuales u otros envases resellables de la cuchara y refrigere hasta por 4 semanas.
Transfiera a una cacerola y recalentar suavemente a fuego lento antes de caer.
