Paso 2: Cocinar y procesar mermelada
Prepare frascos y olla de agua hirviendo. Esterilizar frascos en la olla, o en un horno 225F por al menos 20 minutos. Mantener el agua en la olla caliente. Lave las tapas y bandas y caliente las tapas en una olla pequeña, llenado de agua, a fuego medio-bajo.
Combine los arándanos picadas, ralladura de limón, jugo de limón, tomillo y mantequilla en una sartén grande. Llevar la mezcla a hervir a fuego medio alto. Añadir el azúcar, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Llevar mezcla a hervir que puede removerse hacia abajo. Agregar la pectina. Hervir duro durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, retire y deseche la ramita de tomillo. Quitar la espuma si es necesario.
Vierte la mermelada caliente en un tarro caliente, dejando espacio libre de 1/4 de pulgada. Elimine las burbujas de aire. Limpie los bordes del tarro con una toalla de papel húmeda. Centro de la tapa sobre la jarra y ajustar tornillo banda punta de los dedos apretado.
Proceso de tarros de cristal durante 10 minutos, iniciar el contador cuando el agua vuelve a hervir. Apague el calor y quitar la tapa, deje frascos enfriar durante 5 minutos. Saque para hacer conservas a una rejilla para enfriar o una encimera de cocina forrado de toalla.
Deje frascos en por lo menos 12 horas antes del etiquetado y almacenamiento. Frascos pueden ser almacenados, lejos del calor y la luz del sol, hasta un año. Almacenar los frascos abiertos en el refrigerador.