Paso 1: Los ingredientes se reúnen
La belleza de esta receta es que usted realmente necesita sólo dos ingredientes; masa y la mantequilla. Montón de mantequilla. Huevo también es útil para que sean bonito y brillante pero no es absolutamente necesario. Utilizo masa de pizza de 3/4 y 1/4 mantequilla. Simplemente pesar mi sobra masa, dividir el peso por tres y medir este peso en mantequilla. La cantidad abajo sería suficiente para ocho pequeños croissants:
Ingredientes:
- masa de pizza sobrante de 300g (0,661387 libras)
- mantequilla 100g (0,220462 libras)
- Un huevo batido, para eggwash
Utilizo una masa de pizza básica levadura aumentada. Auténticos croissants utilizan una pasta de levadura aumentada ligeramente más rica con leche y huevos pero la masa de pizza tiene una consistencia similar y dan resultados deliciosos. No tienes que usar la misma receta que yo, como es subida la levadura y tiene la consistencia elástica de una masa de pizza normal.
Aquí está mi receta:
- agua tibia 375ml (1 1/2 tazas)
- 2 cucharaditas (bolsita de 7g/1) secados de levadura
- 60ml (1/4 taza) de aceite de oliva, más extra para el cepillado
- llano de 600g (4 tazas) de harina 1 cucharadita
- Pizca de azúcar impalpable
- Sal
Combine el agua, la levadura y el azúcar en un tazón pequeño. Dejar reposar durante 5 minutos o hasta que quede espumosa. Combinar la harina y la sal en un bol grande y hacer un pozo en el centro. Añadir la mezcla de levadura y el aceite. Use un cuchillo de hoja redonda en un movimiento de corte para mezclar hasta que la mezcla se combina. Use sus manos para unir la masa en el recipiente. Cepillo ligeramente un bol con aceite. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 10 minutos o hasta que suave y elástica. Coloque en el recipiente preparado y gire a la capa de aceite.
