El deseo de cocinar se descolora lejos y caer para el juego de montaje de alimentos. Aquí vienen pinchos de verduras mixtas, laminas de carnes que requieren rápida cocina y platos de queso con verduras crudas o fruta fresca.
A finales de junio, sin embargo, celebramos cumpleaños de Andrea y me decidí a conseguir en la cocina para hacer uno de lo gusta más y que para mí es el símbolo oficial del verano: fritos de masa de pan!
Lo puedes encontrar en cada país justo en la Toscana, esta masa frita tiene el aroma de las primeras noches, recuerda a mi de vacaciones escolares y de la venida de la noche a casa de un día pasado en la playa.
Me encanta pero nunca había hecho antes. Andrea había probado el país justo, pero después de probar mina dijo que no hay comparación, mina fue mucho mejor. Tal vez porque él me ayudó a prepararla, tal vez porque veía que se hinchan y cambio de color durante el baile en el aceite caliente, tal vez todas estas cosas le hizo apreciar más, la realidad es que la masa de pan frita es realmente delicioso. Aquí en Mantua esta masa frita no es conocida y así fue una deliciosa sorpresa para los amigos que compartieron con nosotros una fiesta de cumpleaños maravillosa.
Me decidí a preparar mi masa de pan frito a partir de masa madre, fermentación larga hecha la masa suave y muy digerible, el proceso de fritura nos dio una masa que estaba crujiente y dorado por fuera y suave en el interior. Cuando se sumergió en aceite caliente la masa se hincha y después de unos minutos de cocción está lista para disfrutarse acompañado de fiambres y quesos blandos como brie, gorgonzola, stracchino y otros quesos azules. El mejor maridaje es mortadela. No Espolvoree con sal después de freír, según la tradición, porque sirvió con embutidos y una masa salada habría sido demasiado sabrosa. Por supuesto si se come en su propia una buena pizca de sal realmente es delicioso.
Para contrarrestar este fantástico pero no ligero plato, he preparado algunos pequeños capriotas en brochetas de bambú, tomates cherry, cherry mozzarella y hojas de albahaca, y también preparado algunos platos llenos de bastones de verduras crudas con vinagreta.
La masa frita ha pasado la prueba y se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos que se presentará al menos una vez durante el verano.
Estas dosis son aproximadamente 35-40 piezas de masa frita
masa de 150 g
300 ml de agua a temperatura ambiente
450-500 g de harina común o harina 00
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de sal de mar fina
1 litro de aceite vegetal para freír
