Paso 2: Hacer la masa
Antes de siquiera comenzar esta sección, permítanme que sea claro la paciencia es un deber con cualquier preparación de pan. Una vez más, no dude en hacerla la noche anterior y dejarlo en la nevera. Que siento como que no hay fotos de mi masa antes de comenzó a rodar hacia fuera.
Yo uso mi receta de pan básico para muchas cosas, pero se presta especialmente bien a la masa de pizza. Con esta receta puede utilizar una batidora o a mano. Mis instrucciones será aunque para mezcladora. Una vez más, esta es otra receta de' el tablero' ;)
Hace 2 bases de pizza de 12"
Ingredientes
500g/2 tazas de harina (yo prefiero harina fuerte que agarro de un molino local)
polvo de mesa colmada 3 cucharadas leche en polvo
1 1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de levadura
250ml de agua caliente
Método
- En primer lugar, coloque la levadura (yo uso la levadura activa seca para panificación) en 250ml de agua. Generalmente agregar en una rápida pizca de sal también. Le dan una agitación suave y cubierta con un paño. Dejar en el lado durante unos 10 minutos o más - hasta la parte superior se parece a la cabeza espumosa de una pinta de cerveza.
- . Coloque el gancho para masa a su mezclador y deje caer el resto de los ingredientes (excepto el levadura/agua) en el tazón de la batidora. Dar una agitación rápida en un ajuste bajo (nivel 1 de la kitchenaid) para mover los ingredientes alrededor.
- Van hacer una taza de té, usted ha estado trabajando demasiado duro.
- Debe ser 10 minutos ahora, así que coge la mezcla de levadura, usted ponga la batidora en la velocidad de giro mínima y empezar suavemente verter el líquido hasta que se ha ido. Esta receta funciona es usted tendrá que añadir probablemente un poquito más de agua tibia. Que aunque la mezcla primero. Toda la harina de la parte inferior debería haber desaparecido. Si no es así, añadir un chorrito de agua (probablemente una cucharadita a la vez) hasta todo lo que ha pasado la harina, pero la masa no se pegue a los lados. Si se inicia pegando, ha aparecido en mucha agua, por lo que deja la batidora, espolvorear en harina y llevarla hacia atrás hasta que no se está pegando.
- Una vez que ya tienes, continuar mezclando en low para alrededor de 7 o 8 minutos hasta que la masa mezcla es bastante elástica. Que tenga que raspar apagado el gancho para masa y nuevamente en el recipiente que tiene una tendencia a arrastrarse para arriba.
- Una vez hecho, retire del recipiente, dar una rápida amasar a mano durante 30 segundos o menos y luego coloque en un tazón ligeramente engrasado + tapa (paño o film transparente es fino).
- Pop en algún lugar tibio pero no caliente. Pie y deja por lo menos una hora o hasta que aproximadamente doble su tamaño.
- Cuando se duplica, golpear hacia atrás (empuje suavemente el puño en el medio para quitar el aire) Retire del recipiente y coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Le dan que 30 segundo amase otra vez y luego picar en 2 (deben hacer alrededor de 2 bases de pizza de 12 pulgadas)
- Ahora en este momento, me gusta meterlo en la nevera cubierta por unas horas más, pero se puede llevar al siguiente paso si eres un poco impaciente ;)
