Más sabrosas 'desde cero' Pizza (1 / 6 paso)

Paso 1: La perfecta salsa para pizza

He estudiado recetas durante años en la salsa para Pizza. Es probablemente uno de los elementos más influyentes en una Pizza, y me ha costado mucho tiempo conseguir 'just right'. Cuando juego con recetas, utilizo una pizarra en la cocina para escribir lo que estoy haciendo, llevar cambios, añadir los ingredientes para que construir un sabor de primera.

Mi letra es horrible, así que permítanme ordenado esos ingredientes para usted. Por ello, suficiente para congelar para más adelante también. Cubriremos la pizza de 12 pulgadas 6-8

EDIT: esto es mucha salsa, pero se puede pon por un largo tiempo o congelar lo bien envuelto en film transparente o en una bolsa zip lock. Gracias a vkingns por el aviso en los comentarios:

Imperial

1. 2 (y un poco pequeñas) tazas de passata básica o tomates picados (o funcionará)
2. aceite de oliva 3 tbl
3. 2 tbl mantequilla
4. 2 2/3 tazas de cebolla finamente picada (usé una mini chopper)
5. 1 cucharadita de sal de apio
6. 2 dientes de ajo machacados
7. 3 tbl parmesano rallado (no te preocupes demasiado si no la tienes, un cheddar fuerte funcionaría también)
8. 1 tbl azúcar/melaza
9. 1/2 un puré de tomate tubo
10. 1 cucharadita de orégano
11. 1/4 - 1/2 tsp ahumado pimentón al gusto
12. vino rociada rojo
13. pizca de guindilla Cayena/escamas
14. hoja pequeña de laurel

Métrica

1. 500g pasatta básica o tomates picados (o funcionará)
2. 45ml de aceite de oliva
3. mantequilla 30ml
4. cebolla 250g finamente picado (yo usé una mini chopper)
5. sal de apio 5ml
6. 2 dientes de ajo machacados
7. 45g parmasan rallado (no te preocupes demasiado si no la tienes, un cheddar fuerte funcionaría también)
8. 15g Azúcar Moreno/molassis
9. puré de tomate 100g
10. orégano 5g
11. 3-5g ahumado pimentón al gusto
12. vino rociada rojo
13. pizca de guindilla Cayena/escamas
14. hoja pequeña de laurel

Método

1. OK, así que tome la cebolla y el ajo y freír suavemente en la manteca y el aceite hasta marrón claro, translúcido.
2. Chuck en el apio sal, panela y continuar la cocción durante un minuto o menos.
3. Pop en el puré de tomate, le da un revuelo para coger todos los ingredientes. Luego agregar lo tomates picado/pasatta.
4. Cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos o menos antes de añadir el resto de los ingredientes.
5. Darle un buen revuelo, pop una tapa en y la temperatura a la baja por lo que está burbujeando suavemente. Continuar la cocción durante otros 25 minutos dejar que los sabores a infundir.

Después de 25 minutos, quitar la hoja de laurel y Compruebe la consistencia. Si es todavía un poco mocosa, puede que desee continuar dejar que hierva a fuego lento hacia abajo a una consistencia más gruesa de la base de la salsa.

Consejo! Refrigera la salsa durante la noche y el sabor sigue desarrollándose.