Paso 1: Reunir tus ingredientes y equipo
Recoger los siguientes ingredientes:
Para la corteza
6 onzas de harina (lo hago casi todos mis cocción por peso, pero si no tiene una escala, esto es aproximadamente 1 1/3 nos tazas), además de harina adicional para quitar el polvo
4 onzas (1 barra) sin sal mantequilla
agua fría de 1 1/2 oz.
1 1/2 onza de vodka
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de sal de mesa
Para el relleno
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal de mesa
3 huevos grandes
1 taza de jarabe de arce
2 tazas de pecanas, picadas aproximadamente
Asegúrese de utilizar el jarabe de arce real para esta tarta y no "con sabor a maple jarabe" o "jarabe de la crepe". Si usted puede encontrar el jarabe de arce más oscuro de "Grado B", tiene un arce mucho más pronunciado sabor, aprovéchelo! Parece ser un poco más fácil de encontrar en los supermercados estos días (generalmente en la sección de alimentos naturales), pero estoy lo suficientemente cerca de las regiones productoras de arce de Nueva Inglaterra que sólo yo tenga suerte.
Su nuez debe ser relativamente fresco, demasiado, ya que los aceites de la tuerca del rancios con el tiempo. Almacenamiento de frutos secos sin usar en el congelador ayuda a prevenir esto.
Equipo
Junto con tazas y cucharas de medición, convocatoria de estas instrucciones:
* un procesador de alimentos con una hoja metálica
* un tazón
* una cuchara de madera
* una cacerola mediana
* un recipiente resistente al calor que cabe en la olla (para hacer una caldera doble)
* una bata
* un plato de pastel de 9"
* un cuchillo de cocina o unas tijeras de cocina
* plástico
* un perno de balanceo
* una hoja de papel de pergamino, cerca de 12 "x 12"
* pastel de pesos o una bolsa de 1 libra de frijoles pequeños, secos
Una balanza de cocina y termómetro de lectura instantánea estan bueno tener, pero se puede vivir sin ellos.
Si quieres decorar el pastel con los primeros pocos dígitos de π como lo he hecho aquí (y por qué no?), un conjunto de cortadores de la galleta en forma de número pequeño es muy útil. El juego de que tengo se vende pastel de fondant de corte helar, pero funciona muy bien con la tarta.
