Nosotros crecimos comiendo guiso de lentejas y salchichas de todas las variedades: a veces con salchicha de cerdo desmenuzado, a veces kielbasa, pero recientemente cordero. Salchicha de cordero realmente saca las lentejas en este plato. Si está disponible, vaya para el derroche.
Mientras que la mayoría de guisos aparecen en nuestra cena familiar en invierno, éste hace una aparición en almuerzos de verano con hierbas machacadas y queso fresco queso feta desmenuzado.
Lentejas y el guiso de salchicha de cordero
Rinde 6 porciones
1 libra de lentejas (du Puy es el mejor)
1/3 a 1/2 libra de acoplamientos de la salchicha, preferiblemente de cordero
1 zanahoria
2 tallos de apio
1 cebolla amarilla
1 tomate
2 hojas de laurel
1 taza de jerez seco o medio
1 sal de t
2 tazas de agua
queso feta de 4 oz desmenuzado, para decorar
1/2 manojo de cilantro, para decorar
1. preparar las verduras: Pelamos la cebolla y picar en cubos de 1/2 pulgada. Pela la zanahoria y seguir su ejemplo. El tomate en cubos de 1/2 pulgada, descartando donde se une el vástago del cubo. Cortar el apio en 1/4 de pulgada rodajas.
2. en un rondeau o sartén profunda, saltear los enlaces de salchicha hasta que sólo marrón. Retirar y reservar la grasa.
3. cortar la salchicha en trozos de 1/2 pulgada, aproximadamente. Ponga a un lado.
4. saltear las verduras en la grasa. Cuando las verduras estén al dente, agregar la salchicha, hojas de laurel, sal y Jerez. Poner a hervir rápido. Cubrir, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 5 minutos.
5. quitar todo a un bol para sostener hasta servir, excepto las hojas de laurel.
6. Añadir 2 tazas de agua y de la libra de lentejas a la olla con las hojas de laurel. Poner las lentejas a hervir, reduzca el calor y cocinar durante cuarenta y cinco minutos en baja.
7. Agregue las verduras y la carne y apaga el fuego. Permita que el guiso por 10 minutos antes de servir.
8. decorar el guiso con cilantro y queso feta.
