Lacto fermentado salsa picante - en progreso. ¿

Fermentado, dices? Usted probablemente está pensando "EW bruto". Mantenga sus caballos y considerar que algunos de sus alimentos favoritos pueden muy bien haber fermentado. ¿Te gusta el pan? ¿Queso? ¿Yogur? ¿Salsa de soja? Lamento informarles que todos los productos han sido fermentadas.

Algunos de las mundos más sabrosos (en mi opinión) caliente-salsas son fermentados. ¿Sriracha? Sí, fermentado. ¿Tabasco? Usted betcha'. ¿Salsa picante de Louisiana? YUP, ha fermentado.

Así que, ¿qué exactamente significa fermentado? Medios fermentados que bacterias, como Lactobacillus, metido en los alimentos y consumir los azúcares. Los azúcares, el mágico proceso de respiración anaerobia, se han convertido (una elegante forma de decir eructan y farted) en CO2, alcohol y ácido láctico. Lacto fermentación es el subproducto principal del producto de la fermentación controlada es ácido láctico.  Lacto-fermentación no está relacionado con leche o productos lácteos. Como dije antes, deriva su nombre de ácido láctico, que no está relacionado con la lactosa.

¿Cómo funciona?

Lactobacillus está presente en casi todo ser viviente. Cada verdura o fruta tiene algunos en su piel. Esto es una buena noticia, ya que hace muy fácil fermentación de vegetales.  Todo lo que necesitas hacer es proporcionar un entorno que favorece el crecimiento de lactobacillus e inhibe el crecimiento de otras bacterias. Hay solamente dos condiciones que necesita darles para hacer fermentar. Sal y un ambiente de poco oxígeno. Teniendo en cuenta los dos criterios, lactobacilos prosperarán.

¿Cómo sabes si es seguro comer?

Si cualquier otra bacteria ha conseguido un equilibrio en el producto fermentado, apestará a altos cielos. No tienes que ponerlo cerca de la boca, y mucho menos comer. Si huele mal, no es seguro.

¿Por qué molestarse?

Naturalmente alimentos fermentados son más nutritivos que los alimentos no fermentados. A través de la acción de eructos y pedos por el azúcar, las bacterias han logrado hacer más bio-disponibles muchos nutrientes, vitaminas y minerales a nuestro cuerpo.  Además de los nutrientes extras, alimentos lacto-fermentados ayuda con la digestión ayudando a aumentar las colonias bacterianas beneficiosas encontradas el intestino delgado.

¿Sabías que un montón de azúcar y gaseosas antojos realmente puede reducirse consumiendo alimentos fermentados? Si fueron al lacto fermento un lote de encurtidos y comer uno cada vez tenía un antojo de azúcar, los cravings del azúcar desaparecería. Loco, pero cierto.

¿Por qué molestarse haciendo tu propia salsa picante, cuando hay tantas increíbles por ahí? Mis razones son que dos veces;
1) porque puedo.
2) me gusta comer alimentos frescos y crudos libres de conservantes y "mierda", siempre sea posible.