Usted puede haber notado que soy un gran chico; casi todos los de mi exceso de almohadillado proviene de mi amor de mayo, queso y carne. No comer muchos dulces, pero comeré queso por libra. Esto me llevó a comenzar a aprender a hacer mi propio queso y la investigación de cría de animales para producción de leche. En este momento, hemos decidido no criar cabras de leche debido al pequeño tamaño de nuestro patio cercado, pero me gusta hacer queso. De un TEOTWAWKI o una rejilla abajo catastrófico desastre haciendo queso fresco es posible incluso si no tienes acceso a leche fresca mientras que tenga almacenada la leche en polvo seco.
Este artículo documenta mi primer intento en la fabricación de queso de esta manera, he leer sobre esto durante algún tiempo, pero finalmente decidió intensificar y probarlo. Se supone que es bastante fácil, básicamente es lo mismo como hacer queso ricotta. Vamos a empezar con un simple queso de cuajada, que se puede utilizar en lugar de ricotta en la recetas.
En un artículo posterior nos mostrará también cómo tomar esta receta y más lejos del proceso para hacer un falso queso parmesano que puedes usar solo o mezclar con parmesano real para hacerlo durar más tiempo.
Si esto te interesa, entonces te recomiendo compres el libro "cocina con hogar almacenamiento" por Peggy Layton y Vicki Tate, tiene muchas recetas como esta, incluyendo una receta similar para hacer "falsa mozzarella" en un método similar que cuelga la cuajada en una estopilla. Tengo este libro y muchos otros por la señora Tate y creen que están bien vale la pena el dinero.
No tengo ninguna recetas para el uso de leche para hacer quesos duros, así que si usted ha algunos por favor hágamelo saber.
Como con casi todo grasa hace que todo sea mejor sabor, así que si tienes leche entera en polvo el queso tendrá un sabor más rico. Por desgracia, casi todos de leche almacenada a largo plazo es el tipo sin grasa ya que las grasas de la leche la leche en polvo ir rancio muy rápidamente. De hecho, leche en polvo desde su tienda de comestibles es ya rancio, o muy cerca de su vida de anaquel de 6 meses. Este es un artículo que recomiendo comprar en tiendas especializadas de la preparación del desastre. De esta forma el producto fue envasada en latas #10 inmediatamente después de la fabricación.
Equipo:
- Olla grande de acero inoxidable
- Cuchara de mango largo de acero inoxidable
- Vendas de Gasa estériles
- Colador
Ingredientes:
- 3 tazas de polvo de leche
- 6 tazas de agua
- Vinagre
Instrucciones:
- Reconstituir la leche en polvo, o bien siga las instrucciones de la leche del paquete o combinar 3 tazas de leche en polvo con 6 tazas de agua fría en una olla grande.
- Revolver hasta que la leche se disuelve totalmente en el agua.
- Calentar la leche a fuego medio bajo hasta que llegue a 120 grados F.
- Necesitas un buen termómetro de cocina para hacer queso, pero si no tienes uno aún calentar la leche hasta que esté caliente pero no hirviendo
- Apagar el fuego y añadir 1/4 de taza de vinagre a la leche.
- Remover y dejar que la leche reposar durante 10 minutos.
- Debe ver la cuajada separada el suero, si no añadir un adicional 1/4 de taza de vinagre y esperar otros 10 minutos.
- (También hay algunas recetas ordenadas en línea para la fabricación de un plástico muy primitiva usando un método muy similar. Me parece ser una demostración de ciencia limpia para los niños, pero encuentro que es demasiado frágil para cualquier uso real)
- Coloque una hoja de gasa en un colador. Vierte la cuajada en la estopilla. Si lo desea, coloque el colador sobre un recipiente grande y recoger el suero.
- Suero de leche es útil para la reposición de agua en muchas recetas como:
- De la hornada
- Sopas
- Remojo de granos
- Licuados y batidos
- Regar tu jardín
- Me parece que el perro realmente tiene gusto de él (tiene un montón de proteínas)
- Suero de leche es útil para la reposición de agua en muchas recetas como:
- Enjuague el queso cuajadas bajo agua corriente fría y dejar drenaje.
- Transferir a un envase y guarde en el refrigerador.
