Paso 5: Secar el salmón
La mejor manera de conseguir el pescado se seque antes de fumar frío es usar un teflón revestido refrigeración galletas sobre una bandeja con papel de cocina en él. No necesita las toallas de papel, pero hace la limpieza mucho más rápido. Retire el pescado del agua y de la palmadita seca en la hoja de secado. También puede utilizar una parrilla limpia en lugar de la galleta forrada de teflón cocinar hoja. Funciona igual de bien.
Poner el salmón en la nevera durante unas horas, deje secar durante unas 6 horas. Según otras recetas llaman para secar su pescado para tan poco como 1 hora y como largo como hasta 24 horas.
Después de 6 horas sacar de la nevera, 30m antes de esto debe preparar su ahumador como se muestra en el siguiente paso.
