Paso 1: Preparación de la hornada: Pan rápido y la corteza de la Galette
Este paso abarca el cheddar-nuez pan especiado y la masa de la corteza de aceite de oliva.
El pan requiere los siguientes ingredientes:
SECO
1,5 tazas de harina (yo usé una taza de trigo entero piedra y media taza de AP blanco)
3/4 de cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
especias (recomiendo experimentar aquí, pero usé 1 cucharada completa de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, 1/4 de cucharadita de clavos y algunos nuez moscada fresca afeitado)
HÚMEDO
sólo 2 cucharadas de azúcar morena
puede media a 15 onzas de puré de calabaza, otra calabaza o 3/4 de una taza si es cocinar usted mismo
3/4 de taza finamente rallado cheddar (utilice una microplane si tienes uno)
2 huevos
generoso 1/2 taza de leche de coco ligera, manera más fácil de tratar que todo (sub aceite vegetal si no tienes leche de coco, pero lo recomiendo para la textura superior y ningún residuo grasa bruta)
ADICIONES
gruesamente picadas nueces tostadas, hasta 1 taza (brindis por esparcirlas en una placa para horno en el horno mientras precalienta; a menudo, cuando consiguen fragantes)
las semillas de calabaza tostadas (soplo para arriba y vaya "pop" cuando tostado) y otras semillas si los tienes, como girasol (tostada) y amapola (no tostadas), hasta 1/2 taza
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 350. Preparar un molde de forro con una cinta de papel de pergamino. En mi experiencia, esto es manos-abajo la mejor forma de ir - no engrasar y no perder la parte inferior tercera de la masa cuando se gira hacia fuera.
Mezclar lo secos y mojados ingredientes por separado (poner el mojado en un recipiente más grande) y luego volcar la seca sobre la húmeda y revolver hasta que apenas combinado. Añadir las nueces y compañía doblarlas suavemente, vierta la mezcla en su bandeja y meter en el horno.
Mi pan se realizó después de 45 minutos. La parte superior debe primavera si lo pulsa, y un cuchillo debe salir sobre todo limpio. Déjelo enfriar por unos minutos en la sartén, luego pase un cuchillo entre los extremos del pan y el pan, saque el pan en su Honda pergamino y deje que se respira en una refrigeración rack (o tabla de cortar madera o toalla sobre el mostrador) hasta que esté totalmente frío, momento en el que puede envolver en plástico y guardarlo.
La receta de pan rápido fue (bastante liberalmente) adaptada de uno en un libro llamado Salado de la hornada.
La corteza de la galette requiere los siguientes ingredientes, y usted puede poner juntos en un par de minutos después de poner el pan en el horno y antes de poner a la harina.
AP de 1 taza de harina
1 taza de harina de trigo integral
(o 2 tazas de blanco integral, un favorito personal mío que estoy en el momento de)
1/4 de taza de buen aceite de oliva (nada de esa porqueria de "luz")
1/2 taza de agua fría
hierbas secas (tenía orégano y eneldo por parte)
Mezclar todo junto con un tenedor y amase hasta liso y maleable - esto toma sólo unas cuantas vueltas y puede hacerlo en el recipiente, sin necesidad de girar hacia fuera. Cortar por la mitad, aplanar cada mitad en un disco agradable, envolver en plástico y em meter en la nevera.
La receta de costra de aceite de oliva, no adaptada, viene del maravilloso blog de chocolate y calabacín.
