Paso 3: ingredientes
Como mencioné en la introducción, hay muchos tipos de fondue de queso. Este uno, la moitié moitié, utiliza 50% queso de Gruyère y vacherin de 50% fribourgois. Si no encuentras vacherin puede hacer una fondue de Gruyère puro. No será tan cremoso, pero seguirá siendo delicioso. La cantidad aproximada de queso es de 200g por persona, o alrededor de 7 oz. Hasta para 6 personas necesita 1lb 5 oz de vacherin y 1lb 5 oz de gruyere. Si este es su primer gusto de fondue, tal vez usaría un poco menos.
En Nueva York una tienda llamada queso Ideal en el upper east side vende ambos tipos de queso, y también he encontrado Sahadi en Atlantic Avenue y calle. Para localizar un proveedor puede dirigirse a un consulado suizo cerca de usted. Se utilizan para las llamadas de nostalgia expatriados suizos en busca de queso.
Vino
Vino blanco suizo también es difícil de encontrar, porque es costoso de producir (tierra y mano de obra son un lujo en Suiza), y porque no se aprecia tanto fuera del país como se encuentra. Usted puede conseguir un Chasselat de Vaud (Epesses es mi favorito), o un Fendant de Valais. De lo contrario buscar un Chasselat de la región de Alta Saboya en Francia. Que es justo al otro lado del lago, y su vino es similar y más ampliamente distribuido. Quieres algo ligero y seco. Definitivamente no un Chardonnay o un vino dulce del desierto, pero un blanco italiano como Orvieto podría trabajar en un sujetador.
Fécula de patata es lo que mayoría de la gente utiliza en Suiza, pero el almidón de maíz es más común en los Estados Unidos, y funciona igual de bien.
Kirsch es brandy de cereza. Es posible omitir este ingrediente y sólo tiene que utilizar wine, pero agrega un sabor agradable.
El ajo no es opcional. Añade un necesario tang. Incluso puede caer en unos cuantos trozos más grandes si se siente aventurero.
Pan. El pan perfecto se llama a "mi-blanc", pero nunca lo he visto fuera de Suiza. Es un pan blanco crujiente de densidad media. Pan de grano entero es mucho muy pesado y baguettes son generalmente demasiado ligeros, aunque hacen un sustituto aceptable. Pan campesino Portugués tiene la textura correcta. NUNCA uso previamente en rodajas pan de sandwich. No gusto correcto y se deshagan en el queso. En la parte de habla francesa de Suiza mi-blanc pan es cortar en rodajas y servido en una cesta en la mesa, preferiblemente en una servilleta a cuadros roja y blanca. Gente entonces romperá las rebanadas con las manos. Los suizos alemanes servirá el pan previamente picado en trozos de tamaño. No importa cuántos años pasan en la región de habla francesa, no importa cómo duro trabajan en ocultar sus acentos, corte el pan fondue es un regalo muerto.
Condimentar la fondue con pimienta recién molida y un poco de nuez moscada, si desea.
