Estofado Griego (1 / 4 paso)

Paso 1:

Si usted está presionado por el tiempo, o prefiere manejar carne cruda lo menos posible, podría preguntar el carnicero en el supermercado para recortar y cortar la carne tirada como se indica.  Yo no aconsejaría comprar un paquete de 'guiso de carne', sin embargo, como en mi experiencia, esta carne tiende a ser dura.  Chuck roast, cuando se cocina correctamente, se convertirá en derrite en la boca, se desmorona la oferta.

También, si no utilizar alcohol en la cocina, puedes sustituir los jugos de vegetales y jugo de uva para tratar de aproximar la profundidad de sabor (puro zumo de uva será demasiado dulce, y diluir con agua no da mucho carácter al guiso).

Ingredientes:
2-3 libras carne deshuesada chuck asado, cortado de la grasa y cortar en cubos de 1.5-2 pulgadas
1 cebolla amarilla, picada
3 dientes de ajo (opcional)
1/3 botella de vino tinto seco o semi dulce
3 calabacines medianos
costillas de apio medio 2-3
2 zanahorias medianas
1 libra de patatas rojas pequeñas
28-1 oz lata de tomates picadas
aceite de oliva
2 palitos de canela
clavo de olor entero 15
orégano 1 cucharadita secada
1 manojo de perejil italiano, picado finamente
2 cucharadas de pasta de tomate
1 libra de ejotes (congelado está bien)
sal y pimienta, al gusto

El primer paso sería calentar una olla grande sobre fuego medio-alto.  Rocíe un poco de aceite de oliva en el fondo de la olla (aproximadamente 2 cucharadas, pero no mide).  Cuando el aceite comienza a brillo, agregar la carne en tandas de 2-3.  Esto asegura que cada lote de carne tiene un montón de espacio, a dorar bien.  Utilice tenazas o una espumadera para eliminar la carne a un bol entre lotes.  Cuando la carne ha sido dorada, agregar (y sus jugos!) volver a la olla junto con la cebolla picada y el ajo, si se utiliza.  Verter un tercio de una botella de vino (o jugo, si usted se les sustituía para el vino).  Revuelva bien trate de utilizar el vino para aflojar y para raspar y pedacitos de cariño en el fondo de la olla, reducir el calor a bajo, tapa y dejar que hierva a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Esto le da tiempo suficiente para cuidar el resto de su trabajo de preparación.  Reducir a la mitad los calabacines y cortarlas alrededor de 1/4 pulgada de espesor.  Hacer lo mismo con las zanahorias.  Cortar el apio en diagonal (en un ángulo - esto le ayuda a mantener su forma mejor a lo largo de la cocción), también cerca de 1/4 pulgada de grueso. Cuarto de las patatas.  Os dejo las pieles en porque me gusta el look y gusto y valor agregado de la nutrición, pero si prefieres pelar antes de acuartelamiento, por todos los medios por favor no.

Mida sus especias y agregar a la carne junto con las papas y las zanahorias.