- 3 - 4 huevos (dependiendo del tamaño de la bandeja)
- 3-4 cucharadas leche
- 1 manojo de espárragos frescos
- 1 puerro pequeño cortado
- 1 pequeña cebolla de Tropea (o un par de cebollas) en rodajas
- panceta 100 g de cubitos de
- par de cucharadas de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
- pizca de hierbas secas
- 1knob de mantequilla
Calentar el horno a 200° C.
Seca fría la panceta en una sartén y una vez que comienza a soltar su grasa agregue el puerro y la cebolla. Después de un par de minutos ad 3-4 cucharadas de agua y dejar cocer a fuego medio hasta el agua se absorben.
Romper los huevos en un bol, añadir la leche, sal, pimienta y las hierbas y batir. Añadir la mezcla de panceta ligeramente refrescado y el queso parmesano. Mezcle bien.
Mantequilla una bandeja de horno, verter la mezcla de huevo y los espárragos en la parte superior.
Cocinar para una pelea de 20 minutos o hasta que la tortilla está hinchado y dorado.
Sirva inmediatamente ya que la tortilla se desinfle y encoger un poco después de un rato.
Esta cantidad es suficiente como plato principal para 2 personas si sirve con una buena ensalada mixta y si hay vegetarianos alrededor... sólo omitir la panceta!
