Ingredientes para ensalada de cuatro cereales de verano con ajo, limón y hierbas
- 1 menta manojo pequeño, recogido las hojas, los tallos picado
- 1 perejil manojo pequeño, recogido las hojas, los tallos picado
- 200 g de mezcla de arroz salvaje
- arroz 100 g rojo
- cebada de perla 100 g o farro
- ajo 1 bulbo
- sal de mar
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva extra virgen
- zumo de 1 limón
- aceite de oliva
- semillas de hinojo 1/2 cucharadita
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 75 g de papilla de avena
Instrucciones de preparación para la ensalada de cuatro cereales de verano con ajo, limón y hierbas
Recoger las hojas de la menta y el perejil y ponerlos a un lado. Verter el arroz y la cebada en una cacerola profunda con el bulbo de ajo y los tallos de hierba y cubra con agua fría. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento por 20 minutos. Si use farro durante 30 minutos antes de añadir el arroz, ya que necesita alrededor de 50 minutos en total. Verifique los granos son suaves a la mordedura, luego cocinan por 1 minuto más. Drenaje a través de un tamiz, ahorrar el agua de cocción. Mantener los granos en el tamiz y colocar sobre la cacerola que contiene el agua de cocción. Cubrir con una tapa y volver a colocar el calor así que el vapor de granos durante unos 10 minutos. Apagar el fuego y colocar los granos en un recipiente a enfriar. Escoger desechar los tallos de hierba, escoger el bulbo de ajo y exprimir todos los dientes de ajo dentro va en un recipiente. Triturar ligeramente el ajo con la parte posterior de un tenedor. Picar las hojas de hierba y revolver en el ajo. Condimentar bien con sal, pimienta, un montón de aceite de oliva y el jugo de limón. Agregue este aderezo a través de los granos enfriados. Le dan un sabor y ajustar la sazón si es necesario. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir las semillas de hinojo y el comino y la avena. Remover y freír durante unos minutos hasta que las semillas comiencen a que huele fantástico y la avena se tuesta ligeramente. Cuchara de la mezcla de cereales en un plato de servir, mezclando a través de la mitad de las especias, tostadas de avena y rociar el resto en la parte superior. Rociar con un poco más aceite de oliva, esparcir algunos perejil picado por encima y servir. Copyright © David Loftus
