Enchiladas de pollo con Tortillas de harina caseras (3 / 5 paso)

Paso 3: Multitarea: Tortillas y relleno de Enchilada

En un bol, comenzar juntos revolviendo harina, el bicarbonato y la sal. En un recipiente aparte, con un batidor o un tenedor, mezclar el aceite y la leche. Poco a poco agregue la mezcla de aceite y leche a los ingredientes secos. Con las manos limpias, trabajo en una masa pegajosa.

Polvo harina sobre una superficie limpia y seca. Amasar la masa a un rápido ritmo durante 2 minutos hasta que ya no pegajosa. Lugar en el recipiente y tapa con una toalla húmeda (una toalla de saco de harina funciona bien) durante 15 minutos.

Mientras la masa está en reposo, esto puede ser un buen momento para limpiar cualquier suciedad.

Masa separada en 8 bolas de tamaño igual. Y otra vez, dejar reposar durante 20 minutos más.

Ahora, mientras la masa descansa esta vez, es una buena idea para empezar a cocinar el pollo.

Coloque una sartén grande sobre fuego medio y la capa con el aceite. Sazona el pollo con sal, pimienta y sazonador de taco/mexicano. Sobre fuego medio, colocar en sartén dorar, cocinar cada lado durante 7 minutos o hasta que ya no rosa en el centro.

Volviendo a la masa de tortilla...
Presione cada bola de masa en círculos de 5". Con un rodillo espolvoreado de harina, rodillo cada tortilla en un círculo de 8" sobre una ¼" grueso.

(Asegúrese de seguir comprobando en el pollo, la sincronización de la cocina a cada lado y dar la vuelta después de 7 minutos).

Usar una sartén seca, antiadherente, uno a la vez, cocinar de un lado hasta que comience a burbujear y continuar la cocción durante 25 segundos. Voltear y cocinar del otro lado del mismo modo.

Repita la prensa, balanceo y proceso para cada tortilla, apoyándolos sobre un plato y cubrir holgadamente con papel de cocina.

Reservamos las tortillas.

El pollo debe ser cocinado completamente y el calor.

Precalentar el horno a 350 grados F.

Tomar el pollo de la bandeja y para enfriar pollo a un lado.

Utilizando la misma sartén, saltear en rodajas los pimientos y la cebolla a fuego medio. (Comienzo con los pimientos, que se tarda más tiempo para que la cebolla.) El producto final debe ser un poco firme pero blanda. Agregue los chiles y remueva bien. saltear por un minuto más y retirar del fuego.

Ahora que el pollo se haya enfriado, separe y desmenuzar la pechuga de pollo cocida y añadir a la mezcla de vegetales salteados.