Todo lo que necesitas es:
- La cáscara finamente rallada de 1 limón
- El jugo de 2 limones
- 40 g mantequilla o margarina (yo uso leche propagación libre y todavía gustos hermosos)
- 75 g de azúcar impalpable
- 4 yemas de huevo
Para hacer la cuajada, poner todos los ingredientes en un cazo y poner a fuego lento. Mantenerlo a hervir a fuego lento a fuego, revolviendo constantemente, durante unos diez minutos, hasta que la mezcla comience a espesar.
Cuando esté espesa lo suficiente para cubrir la parte posterior de la cuchara, retire la olla del fuego y dejar enfriar.
La cuajada se espesará aún más a medida que se enfríe. Una vez frío, guardar en un recipiente hermético en la nevera.
