"Extraordinarias cualidades medicinales del miso han sido confirmados por investigaciones científicas. Dr. Shinchiro Akizuki, director del Saint Francis Hospital de Nagasaki, dedicó su carrera a investigar el uso de alimentos, tales como miso, como medicina preventiva. Aunque el Dr. Akizuki pasó años tratamiento de víctimas de la bomba atómica a unas pocas millas de la zona cero, ni él ni sus colaboradores sufrieron de los efectos habituales de radiación. El Dr. Akizuki presume que le y su personal estaban protegido de la radiación mortal porque bebían sopa de miso cada día. -Tesoros culinarios de Japón: el arte de la fabricación y el uso de alimentos tradicionales japoneses de John y Jan Belleme.
La adición de raíz de bardana a tu sopa también ayudará con la desintoxicación.
Yo no soy japonés así que revisé un maravilloso libro de cocina japonesa hacia fuera de la biblioteca para aprender a hacer este caldo saludable. La cocina japonesa de Hiroko Shimbo. Montones de otros excelentes recetas son en este libro.
