Nueces de la India me han impresionado muchas veces con personalidades sabor transformadora. El movimiento vegano ha impulsado algunas ideas muy ingeniosas (como algunos verdaderamente horrible) y nueces de la India han sido un campeón en este proceso. Las personas que tuvieron la crema de brócoli con crema nueces de la India para reemplazar la crema de leche se saben cuán maravilloso y sorprendente puede ser. No sólo no noté que no era leche cuando lo probé, pero comentó en forma compleja y matizada de la sopa. Castañas de cajú son ligero, delicado y cremoso y combinan muy bien con muchos sabores.
Futzed alrededor con diferentes ingredientes (incluyendo un regaliz nauseabundo y ahumado sal combo) por un tiempo hasta que encontré el equipo ganador. Arándanos secos, polvo de curry indio y jardín piña fresca menta también pasó a ser en mi mesa de ingredientes. Los resultados fueron extraordinariamente equilibrados y sofisticados. Un sabor no había dominado al otro. Las pepitas de Marañón vieron a él que cada jugador tiene junto con el resto y jugó bastante. El dulzor de los arándanos rojos secos, las cualidades terrosas y picantes de curry en polvo y el vigor de la menta mezclado con las pepitas de Marañón de manera gloriosa. Imaginar.
