Paso 3: La salsa
Salsas de barbacoa deben tener una mezcla de dulzura, acidez, origen y picante. Esto tiene que ser un cuidadoso equilibrio porque no queremos un sabor a todo lo demás desbordar. Esta receta es el resultado final de casi 20 años de experimentación.
La salsa:
3/4 taza de salsa de tomate (o salsa de tomate o como se llame)
1/2 taza de melaza
1 cucharadita de curry en polvo
1/8 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1/4 cdta de albahaca
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 diente de ajo, finamente picado
1/2 cebolla mediana, finamente picada
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente no metálico. Yo generalmente sólo mezclarlo en la taza de medición después pongo en la salsa de tomate y miel. Debería ser suficiente para bañar las costillas dos veces con cierta izquierda sobre de salsa.
Revisa la sección de ciencia de cocina a continuación algunos antecedentes en salsas de barbacoa y algunos consejos para cocinar.
