Corte de filete simple (1 / 6 paso)

Paso 1:

Se necesita una tabla de cortar grande, agradable, una toalla limpia y un cuchillo de carnicero estándar curvo 10". No puede cortar un filete adecuado con un cuchillo de hoja recta, como la hoja no en contacto con el tablero de corte en el ángulo correcto. El cuchillo debe ser afilado. Que debe ir sin decir, pero por lo que he visto, no. Un cuchillo afilado es menos probable a la corte que un sordo porque el controlador no tendrá que luchar con él. También, observe todas las normas de seguridad y sentido común cuando utilice un instrumento peligroso como un cuchillo de carnicero. En primer lugar, cuando la carne está sacada de la vac-pac, debe secarse bien con la toalla. Sangre de la carne hará que se oxidan muy rápidamente y dar vuelta a marrón. No se perder, pero no parece atractivo. El tablero de corte también debe secarse. La carne no debe sentirse floja, y la grasa debe ser duro y blanco. Si su demasiado flojo significa la carne no ha sido envejecida lo suficiente, y no ser tierno ni aparecen sólidos en la bandeja.