Paso 3: Haga el glaseado real
Royal Icing ingredientes:
6 claras de huevo
c. 9 en polvo azúcar
Vierta las claras de huevo en un cuenco mezclador grande. Si usas una batidora, montar con el accesorio de paleta. Tamizar el azúcar en polvo. (Puede omitir este paso si está utilizando una batidora). Añadir 2 c. del azúcar a las claras de huevo. Mix. seguir agregando azúcar en polvo una taza a la vez, mezcla hasta que el glaseado es suave después de cada adición. Una vez que añades la adición final de azúcar en polvo, la mezcla debe ser espesa, casi como una crema. Si usas una batidora, gire a la velocidad a media y batir durante unos minutos. Esto se venció a cualquier trozos poco restantes de azúcar en polvo que podría viaje hasta más tarde. Si usted no planea usar la guinda, transferir inmediatamente a un envase de plástico y tapa. La superficie de la cubierta se seca muy rápidamente, así que siempre planea mantenerlo cubierto. Sé que tiene huevo, pero está muy bien mantener este hielo a temperatura ambiente. La concentración de azúcar es tan elevada, que no está en riesgo por albergar microbios poco desagradables.
También puede color glaseado real. He añadido unas cucharadas de cacao en polvo y un poco de canela para hacer una parte de mi formación de hielo más o menos el mismo tono como mi pan al horno. Por supuesto puede utilizar colorante para color glaseado real también. Sólo asegúrese de no agregar mucho que la consistencia de glaseado real se convierte en escurrimiento.
Consejos para trabajar con glaseado real
Ajuste de la consistencia
Para minimizar la frustración y la desesperación de jengibre inducida, es fundamental que la formación de hielo en la consistencia adecuada. Si está demasiado duro, que no se pegue y va a ser increíblemente difícil para. Si es demasiado líquida, se ejecute fuera el pan de jengibre o convertir sus diseños intrincados en un charco. Demasiado rígido y puede agregar unas gotas de agua, a goteo y puede agregar azúcar en polvo. Prefiero hacer un lote grande de glaseado real, (tal como indica mi receta) y asegúrese de que está en el lado duro. Es mucho más fácil añadir unas gotas de agua y aflojar cosas que to agregar más azúcar (toma una sorprendente cantidad de azúcar en polvo para reforzar cosas para arriba). En la textura adecuada, la superficie de la cubierta se verá brillante, pero aún mantendrá su forma cuando agarras una cuchara. Usted querrá usar un cornet o una manga pastelera para obtener su formación de hielo donde usted lo desee. Cornetas funcionan mejor para pequeñas cantidades de glaseado real – para esta casa de pan de jengibre sólo utilizar cucuruchos.
Fabricación de Cucuruchos
1. cortar el papel: rodillo hacia fuera y corte una sección de papel de pergamino que es cuadrada o ligeramente rectangular, con el ancho del rollo es el lado más largo. Cortar el rectángulo a lo largo de la diagonal.
2. el rodillo en un cono: el triángulo del rodillo en un cono con la punta del cono en el centro del lado más largo. Hay tres esquinas que desea alinear: la parte inferior, la esquina del media y la parte superior. Estas tres capas se alinean, y su corneta tendrá las proporciones correctas.
3. Apriete: Apretar el cono tirando hacia abajo en la capa exterior de papel empujando para arriba en la capa más interna con el pulgar. La punta del cono se debe cerrar completamente.
4. cerradura: Pliegan las aletas del cono para que traben la corneta. Me gusta pellizcar un pequeño doblez vertical a lo largo de la superposición bloqueado en la base de la corneta (donde tiene más capas de papel que se superponen). Esto ayuda a evitar el pergamino deslizadizo deslizamiento y quede holgado. Hacer unos cucuruchos en un momento y tenerlos listo para antes de empezar. Para este proyecto, usted querrá tener al menos tres o cuatro listos para una vez Inicio montaje y decoración de su casa.
Llenar los cucuruchos
Coloque una punta de la corneta abajo en un frasco de boca estrecha. Use una espátula cuidadosamente scoop y unas cucharadas de glaseado en su cucurucho – intento para evitar cualquier formación de hielo en la parte superior 2" de la corneta. (Si vierte directamente desde el recipiente eres mucho más propensos a hacer un lío). No llene demasiado-puede parecer como se van a ahorrar tiempo, pero el hielo empezará a exudar hacia la parte posterior de la corneta más adelante. Recoger el cucurucho y sujétalo con la costura hacia usted. Apriete suavemente la guinda hacia abajo hacia la base de la corneta. Tratar de obtener la congelación de la parte superior dos pulgadas de la corneta. Doble los extremos de la corneta lejos de usted. Entonces empezar rodando el final de la corneta lejos de ti, como si fuera un tubo dentífrico. Cortar la punta de su cucurucho y empezar a apretar desde el extremo. Intente cortar una punta de incluso - diagonales ni bordes wonky. Cuando son tuberías con la corneta, seguir utilizando el mismo tubo de crema dental movimiento del balanceo para exprimir la guinda hacia fuera. (Ignorar el hecho de que las fotografías muestran a rellenar el cucurucho de chocolate... la técnica es idéntica independientemente de lo que usted está llenando con.)
Glaseado real para conexiones estructurales
Cuando esté completamente seco, glaseado real es bastante firme. Suficientemente fuerte como para levantar una casa de jengibre grande. Sin embargo, el hielo tiene que estar completamente seco para que sea fuerte. Y molestar mientras se seca puede arruinar la bodega incluso colapsar una casa de pan de jengibre. El más grueso se aplica la guinda, el peso más llevará a cabo. Pero el más grueso el glaseado se aplica, más tiempo tardará para secar. Royal icing conexiones trabajo mejor cuando la articulación estén bien cubierta con glaseado real – una capa de hielo entre dos pedazos de pan de jengibre no tendrá ningún peso. . Si desea una conexión aspecto aseada en el frente de su edificio, le sugiero cargar la parte posterior de la conexión con una gruesa capa de glaseado real. Mi sumatorio: utilizar suficiente hielo y déjalo secar completamente sin perturbarla. A veces esto significa pegar algunas piezas y luego dejarlas por un tiempo. Pan de jengibre es un ejercicio de paciencia.
Glaseado real para la decoración
Usted puede hacer una impresionante casa de jengibre con glaseado real sólo decoraciones. Decoraciones tradicionales se canaliza directamente a las piezas de pan de jengibre. Pero si se siente ambicioso, también puede tubo independientes piezas en un pedazo de papel de pergamino, entonces (cuando están completamente secas) cuidadosamente usted puede pelar apagado. Utilicé esta técnica para hacer el escape de fuego y la bicicleta. Recuerda que el disolvente la tubería más frágiles sus piezas acabadas serán, tan grandes piezas tendrá que ser más gruesa en una sola pieza.
