Cómo utilizar hierbas y especias en la cocina (23 / 25 paso)

Paso 23: Sage.

Hay salvia secas y frescas. Cuando es fresco, las hojas son oscuras verde y borroso, muy picante y terroso. Salvia seca puede encontrarse hojas frotadas o como enteras.

Sage es otra hierba que puede dominar mucho otros sabores en un plato, así que usarlo con moderación. A menudo se empareja con las aves de corral, queso y verduras. Las hojas frescas son sorprendentes cuando se fríen en un poco de aceite de oliva o mantequilla. Creo que un buen ejemplo de ello es una de mis recetas favoritas en ibles, ñoquis de salvia.

(imagen de wikipedia)

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