Paso 3: Hacer cortes en la piel
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Cortar la piel alrededor del cuello y hacer uno largo corte del cuello abajo del pecho hasta el vientre. Para este paso, he utilizado un cuchillo buck regular con una hoja ligeramente curva. Usted quiere cortar a través de la piel hasta llegar a la carne. Hay una zona entre la piel y la carne que es acuosa y fina. Tómatelo con calma al hacer su primer corte. Una vez que corta a través de la piel, verás que la carne roja por debajo. Cuando uno siente que ha cortado a través de la piel, detener y continuar su corte todo el camino alrededor del cuello y luego por el pecho.