Paso 3: Las perlas de miel y el ron
Para el baño:
500 mL de agua (o 500 gramos, agua es fácil de esa manera!)
alginato de sodio 2-3 g (mi báscula no tiene decimales, pero debe ser 0.5% por peso del agua)
De perlas:
75 mL de agua
25 mL de Ron (yo usé Bacardi blanco)
50 mL de miel
lactato de calcio 5-6 g
1/2 cucharadita de goma xantana (opcional)
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Prepare la bañera colocando el agua en una licuadora y añadir el alginato de sodio mientras la máquina está funcionando. La mezcla no debe tener ningún grumos. Es probable que se llena con muchas burbujas pequeñas, por lo que conviene reposar unas 2 horas en un recipiente, hasta que las burbujas desaparecen. Mientras tanto, coloque la miel, el lactato de calcio y el agua en un recipiente. Mezclar hasta que no queden grumos. Después se homogeneiza la mezcla, agregar el alcohol.
La mezcla de miel y el ron tiene que ser más viscoso que el baño para hacer las perlas fáciles de hacer, así que quizá quieras añadir media cucharadita de goma xantana para que sea más gruesa. Cuando llegue a la consistencia deseada, vaciar en un recipiente y espere hasta que la mayoría de las burbujas desaparezca. En la parte superior, probablemente habrá espuma, esto puede quitar con una cuchara y desecharla, porque el líquido debe ser como burbuja-libre como sea posible para hacer perlas claras. Tomar una medida de cucharadita curvado y rellenar con la mezcla de miel y el ron, con mucho cuidado y en un movimiento rápido, volcar el contenido en el baño (esto requiere algo de práctica, los primeros pueden parecer un poco raros pero lo pone más fácil con el tiempo!). Idealmente, las esferas no deben tocar en el baño de alginato de sodio. Dejar las esferas en el baño durante un minuto, retire y coloque en un recipiente de agua limpia para enjuagar. A continuación, almacenar en un poco de sobra mezcla de ron miel hasta que esté listo para usar. Miel emite luz visible, sin embargo he leido el color emitido fuertemente depende de la calidad de su miel: amarillo significa su miel es de alta calidad, verde no es!
