Paso 2: Arena almendra
manteca 60 g sin sal, temperatura ambiente
25 g de azúcar moreno ligero
blanco 25 g de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo pequeño
almendras 40 g
harina 30 g
Pizca de polvo de hornear
Pizca generosa de sal
Para realizar los siguientes pasos: 1 cucharada derritió mantequilla sin sal, 1 cucharada de azúcar morena
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Precalentar el horno a 350° C. Tostar las almendras en una cacerola poco profunda sobre fuego medio hasta que estén calientes al tacto y los aceites ser lanzado (usted puede también brindarles en una bandeja a un horno precalentado a 350° C). Espere a que las almendras se enfríe y coloque en un procesador de alimentos pequeño proceso hasta que las almendras se asemejan a arena gruesa.
A continuación, coloque la mantequilla ablandada y ambos tipos de azúcar en una batidora con el accesorio de paleta o una batidora de mano, mezcla a velocidad media hasta ligero y mullido. Añadir el extracto de vainilla y el huevo y mezclar hasta combinar. Giro de la máquina y agregar las almendras machacadas, la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclar a velocidad media-baja hasta que la mezcla se combina. Coloque una hoja de papel sulfurizado o un silicón estera en una bandeja de horno y extender la masa de galletas de almendras a un gran óvalo (la forma no importa mucho!).
Hornear durante unos 10 minutos, los bordes deben ser marrón claro y la totalidad de la cookie debe estar cocida pero. Sacarlo del horno y deje enfriar. Desmenuzar la galleta suave en un recipiente y mezclar con la mantequilla derretida y el azúcar moreno (debe buscar como migas arena gruesas).
Colocar las migas en una bandeja de hoja cubierta con papel de pergamino/silicona y hornear hasta que estén doradas, unos 5-10 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Las almendras son muy altas en riboflavina o vitamina B2, que es un absorbente natural de luz UV que emite luz de nuevo a nosotros en un color verdoso amarillento!
Nota: esta técnica de hornear una galleta y luego lo derrumban y mezcla con más mantequilla y azúcar que aprendí de una receta de Christina Tosi.
