Las formas de la cultura una piel correosa llamada a la "madre" que flota en la parte superior.
Episodio de Instructables TV de esta semana muestra cómo se disputa la medusa-como "madre" y hacer Kombucha 5 galones a la vez. Este método produce un kombucha gaseosa carbonatada que sabe mucho como sidra dura.
Para antecedentes sobre esta bebida extraña, lea que Arwen de hacer Kombucha Instructable y el artículo de Wikipedia de Kombucha. Cierta confusión surge de la existencia de un té de alga japonesa que también se llama "kombucha".
A la gota:
Para mí todo comenzó cuando mi amiga Anne Harley fue a Rusia, se hizo fluida en la lengua, se unió a una banda de músicos gitanos y fue de gira con ellos.
¿Sabías que gitanos rusos tienen un sistema de castas que data sus orígenes en la India?
Fue una noticia para mí. Así fue la existencia de Kombucha. Ana trajo una cultura Kombucha muy bien con ella y me enseñó cómo hacerlo.
Desde entonces he hecho cientos de galones de Kombucha para mis amigos y yo. He hecho una gran cantidad de experimentación y tuvo algunos percances graves. He matado la cultura varias veces, engatusado cuando consiguió fuera de balance, y había un par de explosiones que Desparramaron kombucha lo largo y ancho y puede tener seriamente herido a alguien.
Entre los errores, accidentes y desastres, reales rusos y pasteles de fruta de nueva era han probado mi Kombucha y me dijo es lo mejor que han tenido. Trabajo con mi cultura hasta que lo consigo cata de sidra de manzana. Tanto es así que voy a intentar averiguar qué variedades de manzanas es de. Pero no hay nada en ella pero té, azúcar y una masa festering de microbios.
Estaremos yendo paso a paso a través del proceso más adelante, pero para referencia, aquí es cómo hacer el té dulce a ser fermentados.
Receta de Ana:
6 cucharaditas de té
6 tazas de h2o = 1,5 cuartos de galón
1 taza de azúcar
misma receta por 4 galones
64 cucharadita de té = 1,3 tazas
4 galones h2o = 64 tazas
10,66 tazas de azúcar
misma receta para 5 galones
Poco menos de 5 libras de azúcar
agua de 5 galones
1.5 tazas de té seco
Aquí está la parte 1 de la Kombucha hacer video - té colado y la mezcla en la madre
Y aquí está la parte 2 del video - fermentación y embotellado
Puede descargar los videos de ipod con formato M4V de blip.tv
Kombucha parte 1
Kombucha parte 2
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