Paso 12: SAAG PANEER receta
Ingredientes:2 libras bebé fresca espinaca, lavada y tallos recortados
1/4 taza de ghee (sustituto de aceite de oliva y la mantequilla mezclados si no ghee está disponible pero incluirá una "receta" en el siguiente paso)
lote de 1/2 galón (o 1/2 libra comprada) queso paneer en cubos
2 cebollas amarillas medianas, finamente picadas
6-8 dientes de ajo, rallada o picada
1 cucharadita ralladura de jengibre fresco (sin necesidad de pelar antes de rallar)
3-6 chiles verdes frescos (serranos funcionar muy bien) dependiendo de lo picante te guste.
1/8 - 1/2 de cucharadita de Cayena pimienta (algunos les gusta caliente)
amarillo 1 cucharadita de curry en polvo
2 cucharadas garam masala polvo (receta para mina en próximo paso también)
1/2 taza mantequilla
1/4 taza yogurt natural
Sal
Pimienta negra
INSTRUCCIONES:
Primero escaldar unos dos kilos de espinacas frescas (mezclar en agua hirviendo durante un minuto a marchitarse, pero no tanto tiempo pierde todo el sabor!).
Colar en colador, presionando toda el agua hacia fuera con una espátula o cuchara de madera o de látex. No te preocupes por contusión o aplastamiento ahora, desea deshacerse de tanta agua como sea posible. A veces enviar de vuelta un poco en el hilandero de la ensalada si no estoy satisfecho o para los extremistas, exprimirlo en paño de queso.
Vierta 1/4 taza de ghee (si lo tienes, si no puede utilizar la mitad de aceite de oliva, la mitad de la mantequilla) en una sartén grande ove medio-alto.
Tan pronto como se trata de todo derretido y caliente, añadir el paneer en cubos y freír por un par de minutos hasta que se dore bien todo. Espolvorear con sal y pimienta (1/2 cucharadita de cada uno debería ser suficiente), retire de la sartén y apártelos.
Utilizando la misma sartén, saltear ahora tus cebollas picadas, el ajo y el jengibre durante unos 5 minutos, revolviendo periódicamente hasta que las cebollas son translúcidos y disquete.
Añadir las especias secas y otro 1/2 cucharadita de sal y seguir revolviendo hasta que todo se incorpore. Esto debe tomar sólo unos minutos.
Ahora suavemente agregue la espinaca y mezclar todo. Reduzca el calor al ajuste más bajo mientras agregas la leche. Primero agregue el suero de leche y yogur para crear una salsa cremosa antes de finalmente apagar el calor. Probar y agregar sal y pimienta si es necesario. Le dan un último revuelo antes de plegar suavemente en el paneer delicado frito.
Servir con un montículo de arroz basmati o sus favorito panes planos.
Ofrecemos cilantro fresco picado y fría yughurt llano como lados. También una simple ensalada fría de rodajas de pepino y tomate con nada más que zumo de limón y sal hace un maravilloso acompañamiento para cualquier plato indio picante, en mi opinión.
¡ Disfrute!
