Paso 1:
Utilice aproximadamente 1,5 libras de costilla corta carne de res, corte entre huesos en un tamaño que se ajusta la cuchara de sopa o es cómodo agarre con los dedos o con los palillos mientras se come. Condimentar con 2 cucharadita de sal, 1 cucharadita molida pimienta blanca, kosher y si te gusta esto: blanco 1 cucharadita de miso. Añadir a dos tazas de caldo de pollo y dos tazas de agua. Esto hace mucho más sabroso caldo que añadir sólo agua.
Usar mi olla es una olla de hierro fundido esmaltado. Deje que el líquido hierva a fuego alto y luego la carne se cocine a fuego lento a fuego pequeño, cubierto, hasta que estén tiernas, al menos 1 hora y hasta tres horas. Realmente merece la pena el tiempo. Si no desea esperar, puede usar una olla de lento. Cuidado con el nivel de líquido. Añadir algunos más caldo de pollo cuando sea necesario.
Deja enfriar por 30 minutos. Quitar la grasa o 8 hojas de papel de cocina o una cuchara de sopa.
