Cómo hacer coliflor y patatas (Aloo Gobi)

Aloo Gobi es un plato de Punjabi vegano muy popular. Casi siempre se incluye en cada menú del restaurante indio. He añadido pimiento rojo, naranja y verde, así como nueces de la India a la receta tradicional para que sea más colorida y nutritiva. Va muy bien con arroz, quinua, yogurt natural y es una comida totalmente balanceada adaptada a una dieta vegana libre de gluten.

Es un plato muy sabroso que también es rápido y fácil de hacer!

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Listo en: 45 minutos

Ingredientes

1 coliflor pequeña, cortada en floretes

1 1/2 a 2 pimientos grandes en diferentes colores, cortar en trozos de 1,5 pulgadas

2 papas medianas, en cubos en aprox. 1 pulgada pedazos

1 cebolla grande, picada

4 - 5 dientes de ajo, picado

1 trozo de jengibre, picado 1 cda aprox

1 grande o 2 tomates medianos, picados

1 pedazo de cúrcuma fresca, aprox 1 cda picada; o 1 cucharadita

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de comino

1 1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta o polvo de chiles de tierra caliente (opcional)

1 semillas de cilantro entera de Tbs, aplastadas; o 2 cdtas cilantro de tierra

Puñado de cilantro fresco, picado

1/2 taza de anacardos

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