Paso 7: Calor indirecto
![]()
En mi cocina particular, utilizo una piedra de pizza pesada envuelta en papel de aluminio para asegurar mis botas no reciben calor directo. Si tienes una parrilla hervidor u otro tipo de cocina puede crear un fuego offset (todos los carbones en un lado carne por el otro) para asegurar que su carne no recibe calor directo. También, se debe utilizar un recipiente bajo el culatas. Hará que mucha grasa y no quieres que terminan en su patio. Tengo casi un litro de grasa de este cocinero.