Cómo Grill/cocinar en una fogata (3 / 4 paso)

Paso 3: Empezar a cocinar

Si planea cocinar verduras que caerán cuando apart
cocido/demasiado, es una buena idea utilizar las ollas de cocinar de aluminio reciclable y papel de aluminio que fueron rociados con aceite de oliva un poco antes de su uso. También es una buena idea tener una de esas sartenes disponibles como una bandeja de calentamiento y recepción para los artículos que ya estén cocidos, pero deben mantenerse calientes hasta que el resto de los alimentos listo para comer. El intenso calor del fuego no es probable que le permitirá tener un montón de elementos individuales como rebanadas de verduras etc. a más (las manos se quemará si se intenta hacer demasiadas cosas). Que encierra la parte superior de estas bandejas con papel de aluminio ayuda a mantener el calor y la humedad en el envase, que ayuda a mantener las verduras de la quema y reduce/elimina la necesidad de voltear las cosas, que se quema las manos. Por favor recicle estos bandejas 'desechables' cuando se hace la comida.

Antes de poner la carne a la parrilla, preste atención a cómo se cuelga cuando las tenazas. Use esto como guía para ayudarle a determinar el nivel de 'hecho-ness' de la carne por el ojo. Poco a poco se inclina menos como se cocina la carne hasta que alcance bien hecho. Si usted está cocinando carne de cerdo o aves de corral, es aconsejable cocinar la carne para estar bien hecho, mientras que la carne se puede cocinar en cualquier lugar de raro a bien hecho y consumirse con seguridad.

El calor de una fogata (como la foto dentro de un hoyo de fuego) es muy concentrado y muy intenso. Cocinará cosas mucho más rápidamente de lo que esperas y tienes que ver la comida con mucho cuidado. El fuego en el cuadro había cocido el alimento casi dos veces tan rápido como mi parrilla de gas. La razón que cocina más rápido es que no es calentando la comida tanto por convección como por energía radiante (infrarrojo). Todo lo que energía infrarroja también cocerán las manos en la gama cercana, así que trate de ser breve conseguir adentro y hacia fuera con las pinzas y no trate de cocinar muchas cosas individuales o sufrirás si no tienes muy buena protección en las manos.