Cuando usted compra chocolate, ya está "en genio." Esto significa que todos los cristales de grasa se alinean para dar el complemento perfecto chocolate y shine. Cuando se derrita el chocolate a cambiar su forma o para usar en una receta, usted está tomando fuera de genio. Las causas del calor las moléculas de grasa Haz todo nerviosos y si no son realineados correctamente, se obtiene lo que denomina "floración". Chocolate florecido todavía deliciosa, simplemente pierde su atractivo visual y táctil. Pero chocolate incluso florecido puede ser vuelto a genio!
Templar el chocolate puede parecer como un gran misterio, pero todo lo que necesita es un tazón de fuente, un pan y un termómetro para conseguirlo bien cada vez. Para resultados más exactos, recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea.
