Paso 2: Seguro instrucciones de manejo
Aquí hay algunos buenos recursos y buena información.
Transmitidas por los alimentos organismos asociados con pollo
Como en perecedero carne, pescado o aves de corral, bacterias se pueden encontrar en cruda o insuficientemente cocidas de pollo. Se multiplican rápidamente a temperaturas entre 40 ° F y 140 ° F (de refrigeración y antes de cocinar cuidadoso). Congelación no mata las bacterias pero se destruyen por la cocción completa de cualquier alimento a 160 ° F.
Inocuidad de los alimentos del USDA y el servicio de inspección tiene una tolerancia cero para las bacterias en productos cocidos y listos para comer tales como francos de pollo o carne de almuerzo que puede consumirse sin cooking.i más
-Brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos la mayoría son el resultado de la contaminación de los manipuladores de alimentos. Manejo sanitario de alimentos y adecuada cocción y refrigeración deben impedir que alimentos transmitidas por enfermedades.
Las bacterias deben ser consumidas en la comida como causantes de enfermedad. No entran en el cuerpo a través de un corte de piel. Sin embargo, las aves de corral cruda deben ser manipulado con cuidado para evitar la contaminación cruzada. Esto puede ocurrir si las aves de corral cruda o sus jugos en contacto con alimentos cocinados o alimentos que se comen crudos como ensalada. Un ejemplo de esto es picar tomates en una tabla de cortar sin lavar después de pollo crudo cuttng en él.
Las siguientes son algunas bacterias asociadas con pollo:
- Salmonella Enteritidis puede encontrarse en el tracto intestinal del ganado, aves de corral, perros, gatos y otros animales de sangre caliente. Esta variedad es de unos 2.000 tipos de bacterias de Salmonella; a menudo se asocia con los huevos de las aves de corral y la cáscara.
- Staphylococcus aureus puede llevarse en las manos humanas, nasales o de garganta. Las bacterias se encuentran en alimentos hechos a mano y mal refrigerados, como la ensalada de pollo.
- Campylobacter jejuni es una de las causas más comunes de enfermedad diarreica en los seres humanos. Prevenir la contaminación cruzada y utilizando métodos de cocción adecuados reducen la infección por esta bacteria.
- Listeria monocytogenes fue reconocido como causantes de enfermedades humanas transmitidas por alimentos en 1981. Se destruye por la cocción, pero un producto cocinado se puede contaminar por falta de higiene personal. Observar "mantener refrigerado" y "" fechas de caducidad en las etiquetas.
¿Sacaste todo eso?
Mantener el pollo fresco a 40 grados o menos.
Usted lavarse las manos!
No mezclar alimentos de cocinar con pollo crudo!'
Aquí es otro buen artículo en foodreference.com
