Cómo estirar el Provolone, Scamorza, Mozzarella y queso Caciocavallo formas

Quesos a la italiana como el Provolone, Mozzarella, Scamorza y Caciocavallo caen en una categoría conocida como 'pasta filata' o 'masa estirada' quesos quesos. Estos quesos se someten a un paso específico y fascinante por el que un acabado cuajada madura obtiene derretido con agua salada caliente y estirada en varias formas. La clave del éxito 'pasta filata' estiramiento es asegurándose de que la cuajada se acidifica correctamente y que el agua que está lo suficientemente caliente.

Aquí está un breve vídeo de lo que vas a hacer.

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