El cangrejo oxidado (Orconectes rusticus ) es nativo de la cuenca del río de Ohio en los Estados Unidos. Se ha distribuido a otras zonas del país, probablemente como cebo no utilizado por los pescadores. Las poblaciones invasoras puede encontrarse a lo largo de la parte superior-Midwest, particularmente en Wisconsin - donde cosechamos de la cena - pero las poblaciones también se han registrado desde Colorado. Más detalles sobre cómo encontrar y Rusty Crayfish de cosecha pueden encontrarse en invasivore.org . Esta receta fue proporcionada amablemente a nosotros por un amigo y colega, Ashley Baldridge .
Ingredientes: Cocer langostinos estilo cajún
5 cuartos de galón de agua
1 cebolla mediana, cortada en cuñas
1 limón cortado en gajos
6 dientes de ajo, pelado y rebanado grueso
2 cucharadas de pimienta de Cayena
6 cucharadas de sal
2 libras de cangrejo todo
Ingredientes: Langostinos estilo sueco hervir
2,5 cuartos de galón de agua
6 cucharadas de sal
1 cucharadita de azúcar
Generosa cantidad de eneldo (frescos coronas preferidos)
2 libras de cangrejo todo
Direcciones
Para cualquier receta, poner agua a hervir antes de agregar todos ingredientes excepto el cangrejo de río. Hervir por 10 minutos para lograr los sabores conocidos. A continuación añadir Cangrejo vivo y hervir por 7 minutos adicionales. Cangrejos de río se pueden cocinar en varias tandas, aunque puede que desee actualizar con más sal y especias.
Para el una experiencia más auténtica de Cajun, puede hervir patatas rojas pequeñas y maíz (desconchados, elotes cortados en tercios). Patatas rojas pequeñas a hervir hirviendo 10 minutos antes de la cigala y añadir maíz al mismo tiempo como el cangrejo.
