Chutney de mango (hace aprox. 850g)
1 kg picada mango maduro - pelada peso empedrado (4 mangos grandes)
2 dientes de ajo, machacado
jengibre 1 cucharadita aplastado
vinagre de vino blanco 120ml
140g de azúcar
cardamomo de 4 dientes, con vainas y machacado en un mortero y una maja
1 rama de canela
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita cilantro de tierra
1 cucharadita garam masala
Un poco de pimienta negra molida
1. Ponga todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición. Ponga a fuego medio y cocinar durante 25 minutos. El mango debe ser suave y la salsa picante bastante gruesa.
2. Retire el palillo de la hoja de laurel, canela y vierta en frascos de conserva.
