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Chocolate Cupcakes de vino rojo [rendimiento 12 cupcakes]
1/4 taza cacao en polvo
1/2 taza de trocitos de chocolate negro
1/4 taza agua hirviendo
1 palillo de la mantequilla orgánica, temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
2 huevos grandes
1/2 y 1/8 taza de harina
3/4 de cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 y 1/8 de taza de vino tinto
Precalentar el horno a 350F. Una lata del mollete con 12 papeles pintados/capa de la línea y rociarlas con spray de cocina. En un recipiente resistente al calor combinar cacao en polvo y pepitas de chocolate y verter en el agua hirviendo. Usando un batidor, agregue el chocolate hasta que se derrita. En un recipiente más grande, crema de la mantequilla y el azúcar junto con un mezclador. Entonces venció en cada huevo uno a la vez hasta que está mezclados. En otro recipiente combinar la harina, polvo de hornear y la sal. Luego agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de crema hasta combinar.
Agregue un poco de chocolate a la mezcla, entonces algunos de los vinos, alternando hasta que todo se mezcla. Verter la mezcla en sus latas de muffin empapelada, casi todo el camino a la cima. Hornear en el horno durante unos 20 minutos, asegurándose de que el palillo insertado salga limpio. Deje que el cupcakes se enfríe completamente antes de sacar de la lata. Los cupcakes pueden caer y ver hundidos un poco, que está bien.
Una vez que los cupcakes se enfrían, seguir adelante y hacer el glaseado...
Glaseado de crema de mantequilla de vino rojo
vino tinto 1/2 taza + 1 cucharada sopera, dividido
granulado de 1/8 taza de azúcar
1 palo de mantequilla salada orgánica, ablandada
1.5-2 tazas azúcar
Coloque el vino tinto y azúcar en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio agitando constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Poner a hervir y luego dejar cocer un rato, agitando a veces (no siempre). Cocine hasta que el jarabe se reduce a alrededor de 1/6 taza. Poner en una taza, dejar enfriar un poco y palillo en la nevera durante unas horas se enfríe por completo.
Batir la mantequilla añadiendo azúcar por 1/8 cupfull. Crema hasta formar un glaseado. Una vez que se alcanza una buena consistencia (casi todos de la necesaria azúcar glas es en), agregar la reducción de vino y seguir batiendo. Añadir algunos más azúcar glas. Luego añadir 1 cucharada de vino tinto. Añadir más azúcar glas si lo desea.
Colocar la mezcla en una manga pastelera (o bolsa de ziplock, que es lo que hice aquí) y los cupcakes de escarcha.
