Paso 2: Preparar y cocinar las zanahorias de la presión
La parte sólo tedioso, algo meticuloso de esta receta es totalmente opcional, que es de base las zanahorias. MC en casa dice que los corazones pueden ser amargos, no me gusta amargo, que quitar los corazones. En algún momento probaré la sopa sin quitarlas y ver cómo nos gusta, toma algún tiempo para cortar y núcleo, pero se puede hacer unas horas por delante.
(Actualización de febrero de 2015: ahora he hecho esta sopa muchas veces y dejó de perforación las zanahorias, no se ha detectado alguna diferencia en el sabor, y seguro que ahorra mucho tiempo.)
Cortar longitudinalmente en cuartos, las zanahorias y cortar y desechar el núcleo duro y fibroso (es más ligero en color y lo verás claramente cuando las zanahorias están cortados en cuartos). Luego corte las zanahorias con núcleo en pedazos de 2 pulgadas (I es la corte primera o después de la perforación depende cómo uniformemente en forma de la zanahoria). Quitar los núcleos mejora la textura y el sabor dulce de la sopa.
Derretir 1/2 taza de mantequilla en la base de una olla a presión. La capa de mantequilla ayuda a evitar que las zanahorias se adhiera.
Agregue el agua, la sal y el bicarbonato de sodio hasta combinar. Agregar esta mezcla y los pedazos de zanahoria a la mantequilla derretida y mezcle bien.
Pressure-Cook las zanahorias en la alta presión durante 20 minutos. Iniciar el cronometraje en cuanto se ha alcanzado la presión (si usas un batido de cocina, estufa presión la olla cada pocos minutos para evitar que se pegue). Después de 20 minutos las zanahorias deben ser completamente caramelizadas. Lanzamiento rápido la presión.
