Para más recetas fáciles como esto, chequea mi blog en MyMansBelly.com.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 1 libra de zanahoria (limpia y cortada en 1" piezas)
- 2 manzanas medianas (pelado, quitado el corazón y cortar en cuñas de 16)
- 1 pequeño - medio bulbo de hinojo (parte blanca solamente, cortado en rodajas)
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo (finamente picada)
- 1 cucharada de jengibre (rallado)
- Sal kosher
- 3 1/2 tazas caldo de pollo *
Direcciones
Precalentar el horno a 400 grados Farenheit.
Coloque las zanahorias, manzanas e hinojo en hornear y rociar con aceite de oliva. Asegúrese de que al abrigo las piezas uniformemente con aceite. Cocer en horno durante 45-60 minutos. Las zanahorias aún deben ser algo firmes, pero manzana e hinojo será suaves.
Retirar las zanahorias, manzana e hinojo del horno y poner en una cacerola grande (incluye el aceite de la sartén así). Añadir el ajo, jengibre y pellizco grande de sal kosher a la cacerola. Vierta el caldo de pollo sobre las verduras. Poner a hervir y luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Transferir el contenido del cazo a la licuadora, en lotes y hacer un puré hasta que quede suave. (Tener mucho cuidado licuar líquidos calientes). Añadir más caldo de pollo para adelgazar fuera sopa a la consistencia deseada.
Vierte en cuencos y decorar con arándanos secos, queso de cabra desmenuzado, nueces, crotones o cualquier combinación de éstos.
* Acción vegetal puede usarse en lugar de caldo de pollo. Para una sopa gruesa, uso menos stock... para una sopa más fina, más acción.
