Paso 2: Preparar los ingredientes
Preparar la berenjena para rellenar:
- Poner una olla grande de agua salada a hervir sobre fuego medio alto.
- Partir las berenjenas por la mitad y añadir ambas mitades al agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejar que el agua derrame en la parte superior de la cacerola (puede colocar las mitades de berenjena en la olla en agua fría primero, sólo para medir cuánta agua se necesita).
- Parboil la berenjena durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que la carne esté suficientemente suave como para cuchara de las cáscaras, luego retire las mitades de berenjena del agua caliente, enjuague en agua fría y dejar de lado que se enfríe lo suficiente para que pueda sacar la carne interior.
- Primicia de todo pero cerca de 1/2" de la carne de las conchas (deje sobre un borde de 1/2" de berenjena en la parte inferior y alrededor de la parte de cada depósito). Picar la carne que ha sacado con pala fuera de las cáscaras (para ser utilizado en el relleno) y reservamos las berenjenas picadas y las cáscaras de berenjena mientras continúas con la receta.
Pelar el pimiento rojo:
- Nunca le di mucho pensamiento tratando de pelar un pimiento crudo antes de hacer este plato, aunque yo siempre he sido muy consciente de cuán difícil es para digerir las pieles duras pimiento. Sin embargo, después hurgando en Internet, descubrí que uno podía realmente pelar un pimiento crudo con un pelapapas viejo envejecido bastante fácilmente, evitando así la necesidad de cocinar parcialmente uno para ello. Trate de elegir los pimientos más suaves que se pueden encontrar porque usted no será capaz de eliminar la piel de dentro de los surcos o hendiduras de la pimienta hasta que se corte para arriba. Retire la tapa del pimiento o tapa y el fondo puntiagudo, luego retire y deseche las semillas. Cortar el pimiento en cuartos; cortar (eliminar) y desechar las venas blanquecinas y la carne restante en rodajas delgadas.
Haz todo bien listo para cocinar:
- Smash, pelar y picar el ajo.
- Rebanar finamente la cebolla roja.
- Limpie los champiñones y cortar (cortar rebanadas grandes en la mitad o en cuartos).
- Picar las hojas de albahaca fresca.
- Triturar los tomates con una trituradora de la patata hasta que se convierten casi en una salsa "gruesa" (yo usaría petite tomate, pero no pude encontrar ningún tomates enlatados sal sin sal o bajo con los sabores que quería). (Podría usar una licuadora o procesador de alimentos si usted quiere pasar por el apuro de la limpieza de uno más adelante)!
- Rallar el queso Gruyere, porción de parmesano (para relleno) y mezclar tus especias.
- Porción de 3/4 taza de pan rallado y 1/2 taza de vino tinto.
- Abrir la lata o tarro de anchoas; Seleccione esta opción para plump filetes, enjuague con agua fría y reservar.
- Hasta que he llegado a esta etapa de preparación, he guardado las almejas crudas refrigeradas. Ahora que ya es tiempo para empezar a hacer el relleno de salsa de almejas vino rojo, puede medir 1 taza de almejas picadas (con líquido) y tenerlas listas para agregar a la salsa (ver siguiente paso). Inmediatamente, refrigere o congele cualquier almejas crudas sin usar!
