Batida de Chocolate con fresas carbonatadas (6 / 8 paso)

Paso 6: El proceso de carbonatación de las fresas

Añadir un poco de agua a la olla a presión con hielo seco y fresas y cerrar bien. Como el hielo seco sublima (pasa de sólido a gas), debe acumular presión en la olla a presión, y usted oirá de ventilación. Si ventila demasiado rápido, puede poner en alguna espuma de poliestireno por lo que calienta más despacio. Si se pierde presión, pero todavía está muy frío, puede colocarlo donde está más caliente por lo que el hielo se sublima más rápido. Si se pierde presión y se está calentando, puede que necesite añadir más hielo seco. Éramos capaces de mantener constante la presión, sólo hicimos nuestro mejor esfuerzo. Hagas lo que hagas, no abrir una olla a presión que está aún bajo presión. Esta es la parte difícil. Usted tendrá que ajustar y ver la olla a presión unos 30 minutos (o más, si no te lo zurcido a perder presión, para que pueda abrir). Asegúrese de que su ventilación no congele durante este proceso. No te preocupes, si la fruta se congela, es aún sabroso. Si se han congelado las fresas, les permiten descongelar parcialmente. Servirlas inmediatamente para que la carbonatación dentro de ellos no tiene oportunidad de escapar.