Paso 4: preparar la carne de cerdo
Puesto que la carne que usé era tan espesa lo corte en tres. El primer corte cerca de un tercio del camino hacia abajo y cortar de derecha a izquierda a través de la carne. El segundo corte es abajo en la carne de otro tercio de espesor donde terminó el primer corte. Voltear la carne alrededor de corte horizontalmente de derecha a izquierda detrás al lado del asado donde hiciste el primer corte.
Sé que esas direcciones pueden sonar confusas... basta con mirar las fotos
una vez que se corta la carne, la ablandar en ambos lados con un martillo de carne
(Ya que mi mazo de carne está hecho de madera utilizo una bolsa de congelador de galones entre el macillo y la carne para hacer limpieza mucho más fácil.)
