Hace unos 40
125g de mantequilla
1 taza de azúcar impalpable
1 huevo
1 taza de harina
1/2 taza harina self-raising (uso 1/2 taza harina para todo uso/llano harina a 1 cucharadita Levadura en polvo)
1/2 taza de coco desecado
mermelada de frambuesa 1/2 taza
1/2 taza de coco, extra
Topping
malvaviscos de paquete rosa 100g
30g de mantequilla
1 cucharada de leche
blanco 60g de chocolate, picado
1. batir mantequilla, el azúcar y el huevo en un tazón pequeño con batidora eléctrica hasta ligero y mullido. Agregue el harina tamizada y el coco. Amasar suavemente sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave; cubrir, refrigerar por 30 minutos.
2. Enrolle la masa entre hojas de papel parafinado hasta 3mm de espesor. Rondas de 5cm cúbicos de masa. Centros de corte de 2cm de la mitad de la rondas. Rondas y anillos de unos 3cm de separación en bandejas de horno engrasadas.
3. hornear en horno moderado (180-190 ⁰C, 350-375 ⁰F, gas marca 4) durante unos 10 minutos o hasta que doren ligeramente; Retire las bandejas mientras su caliente y enfríe en rejillas de alambre.
4. rondas Unte con mermelada, anillos de extensión con topping, echar coco extra; más rondas con anillos.
Relleno: combine malvaviscos, mantequilla y leche en la cacerola, revolver a fuego bajo hasta que los malvaviscos se derritan. Retirar del fuego; Agregue el chocolate, revuelva hasta que esté suave.
