Albóndiga de bares (sin gluten)

esto es una cena fácil, rápida que me gusta hacer para mi hijo de 3 años!   He creado esta barra receta porque mi hijo le encanta la salsa de tomate y albóndigas, pero odia la pasta. Toma menos tiempo que hacer albóndigas individuales y hace menos desorden cuando come!  En lugar de salsa sloppy derramando por todas partes, estas barras se pueden cortar en cuadrados de tamaño de bocado minúsculo que puede Pinche con un tenedor.  También descubrí que el sabor de los tomates y el queso es tan fuerte, incluso no pueden degustar el puñado de espinacas frescas que infiltró en el desmoche :)

Ingredientes:

Para la capa base:
1 libra carne molida de res
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza de queso parmesano rallado
migas de pan libre de gluten 1 taza (hago mía en el procesador de alimentos)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita pimienta
1 cucharada picada ajo
Secado de 1 cucharada cebolla picada (puede utilizar fresco si usted les saltea primero)
perejil 1 cucharadita secada

Para el relleno:
14 oz de pasta de tomate (me gusta el tomate no pasta en frascos de vidrio disponibles en alimentos enteros... latas / BPA)
3/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita pimienta
albahaca 1 cucharadita secada
orégano 1 cucharadita secada
1 cucharadita picado ajo
Gran puñado de espinacas baby frescas hojas (unos 30-40)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. en un tamaño mediano recipiente, mezclar todos los ingredientes para la capa de base excepto la carne de vacuno.  También puede utilizar una batidora para este part...mix a baja velocidad.  Cuando esté muy bien mezclado, añadir la carne y revuelva hasta que todo esté bien mezclado.

3. Esparza la mezcla de carne en una cazuela engrasada, cerca de 8 "x 12".    Nota: También puede hacer esto en un plato de pie de vidrio y cortar en gajos... sabe exactamente lo mismo, pero termina un poco más gruesa que con el plato más grande.

4. en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para la capa de relleno excepto la espinaca fresca.   A continuación tire todos los tallos de la espinaca.   Apilarlas bien en tu mano (ver foto arriba) y con unas tijeras de cocina, cortar las espinacas en tiras de piezas pequeñas sobre el tazón de la mezcla de tomate.   Agregue los trozos de espinaca hasta que están totalmente mezcladas.

5. esparcir el tomate relleno sobre la capa de carne con una espátula de goma.   Hornear durante 40-45 minutos.

Notas:  Mi hijo le encanta esta comida porque su sabroso!  Me encanta que él come carne, queso, tomates, cebollas, ajos y espinacas, sin hacer demasiada cantidad de un desastre en mi cocina.   Esto almacena muy bien cubierta en la nevera por unos días... y siempre tomar las sobras y congelar en porciones individuales tamaño en bolsas zip-loc.  Descongelar toda la noche en la nevera... y luego microondas para recalentar.